Natürlich liegt auch hier das Hauptaugenmerk auf dem Boden und nicht auf perfekt gestutztem Laub oder getrimmter Begrünung.

Es darf Unkraut wachsen, das Nützlinge anzieht und sich später zu wertvollem Humus für den Boden verwandelt.

Statt mineralischer Düngung muss sich der Rebstock selbst die vorhandene Mineralität aus dem Lehm- und Schieferboden holen, indem er tief wurzelt.

So erhalten die Trauben, und später auch der Wein, den terroirtypischen Geschmack.